<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/oldbcnexports.projectes.biz\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/SPANISH-CHEESE-MAP.jpg\")
<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
L’industrie fromag\u00e8re en Espagne vous pr\u00e9sente ses meilleures AOP<\/h2>\n\n\n\nLe Cabrales, des qualit\u00e9s asturiennes qui en font un classique de l’industrie fromag\u00e8re en Espagne<\/h3>\n\n\n\n
Si nous parlons de l’importante industrie fromag\u00e8re en Espagne, il est impensable de ne pas commencer par l’un des produits AOC les plus populaires\u00a0: le <\/strong>fromage Cabrales.<\/a> Obtenu \u00e0 partir du lait de vache, de mouton et de ch\u00e8vre, le Cabrales avec se reconnait gr\u00e2ce \u00e0 son aspect bleu unique et l’odeur caract\u00e9ristique qui s\u2019en d\u00e9gage.<\/p>\n\n\n\n Le fromage de ce village asturien est\nl’un des plus forts du march\u00e9 espagnol<\/strong>. De forme cylindrique et \u00e0 faces\nplate, son hauteur varie de 7 \u00e0 15 cm, et sa cro\u00fbte naturelle molle et fine due\n\u00e0 l’affinage dans des grottes naturelles \u00e0 forte humidit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Les autres fromages AOP asturiens sont le <\/strong>Gamonedo<\/a>, <\/strong>l\u2019Afuega\u00b4l Pitu<\/a> ou le <\/strong>Casin<\/a>. Tous ces fromages sont d\u00e9j\u00e0 distribu\u00e9s au Moyen-Orient<\/strong> (particuli\u00e8rement en Arabie Saoudite, en Jordanie, \u00e0 Duba\u00ef et au Liban).<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Le produit laitier utilis\u00e9 pour la fabrication du fromage AOP\nIdiaz\u00e1bal<\/a> provient du\nTexel, de la race ovine<\/strong>. Le Texel est un mouton rustique, originaire\nde cette partie du Pays Basque<\/strong>, produit\nun lait de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure pris\u00e9 dans le monde entier, ce qui donne un autre\naspect prestigieux \u00e0 l\u2019industrie fromag\u00e8re espagnole.<\/p>\n\n\n\n L’une des principales caract\u00e9ristiques de ce fromage est qu’il est fabriqu\u00e9\n\u00e0 partir de lait cru, affin\u00e9 pendant au moins 2 mois. Sa taille est petite ou\nmoyenne, et il a une coagulation enzymatique. C’est un fromage cru \u00e0 p\u00e2te dure\net on peut le trouver sur le march\u00e9 soit fum\u00e9, soit non fum\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Les autres fromages importants de la r\u00e9gion cantabrique avec AOP sont le <\/strong>Pic\u00f3n Bejes Trevisco<\/a> ou le <\/strong>Camerano.<\/a><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Un \u00e9l\u00e9ment essentiel dans la gastronomie\ngalicienne est le fromage AOP Tetilla.<\/a> Elabor\u00e9 avec du lait de vache des races Frisona,\nBrown Alpina et Rubia Gallega, il est l\u2019un des\nplus repr\u00e9sentatifs de la r\u00e9gion. Il est particuli\u00e8rement reconnaissable gr\u00e2ce\n\u00e0 sa forme, qui rappelle les mamelons d\u2019une m\u00e8re, d\u2019o\u00f9 provient le nom.<\/p>\n\n\n\n Afin d\u2019obtenir la certification AOP, les vaches et l’ensemble du processus\nde fabrication doivent veiller \u00e0 une s\u00e9rie de crit\u00e8res d\u00e9taill\u00e9s, allant du\ntype des conditions d\u2019hygi\u00e8ne lors de la traite des animaux, aux temp\u00e9ratures de\nproduction et de conservation.<\/p>\n\n\n\n Les autres fromages importants de la zone sont l\u2019Arz\u00faa<\/a> ou le Cebreiro.<\/a> <\/p>\n\n\n\n L’exportation de fromages galiciens cro\u00eet 4 fois plus que l’exportation d’autres fromages de la p\u00e9ninsule. Ses march\u00e9s cibles par excellence sont les \u00c9tats-Unis, l\u2019Asie et l\u2019Europe.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Le <\/strong>fromage Manchego<\/a> est le fromage fabriqu\u00e9 dans la r\u00e9gion\nde <\/strong>Castille-La Manche<\/strong><\/a>, \u00e0 partir de lait de brebis cru ou pasteuris\u00e9 issu de la race Manchega.<\/strong> L’affinage\ndure au moins 70 jours.<\/p>\n\n\n\n Dans la zone m\u00e9diterran\u00e9enne, il\nexiste \u00e9galement de grands fromages AOP, notamment ceux de <\/strong>Murcie<\/a> et le c\u00e9l\u00e8bre <\/strong>fromage\nau vin<\/a> de Murcie<\/strong>. Mais\nil y a aussi le Palmero\ndes \u00eeles Canaries<\/a> ou encore\n<\/strong>le\nfromage Ibores<\/a>, fabriqu\u00e9 avec\ndes ch\u00e8vres de race Serranas, Veratas ou Retintas<\/strong> nourries dans\nles for\u00eats m\u00e9diterran\u00e9ennes.<\/p>\n\n\n\n Ce sont, de loin, les fromages espagnols les plus export\u00e9s et les plus connus en dehors de nos fronti\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n La tendance du secteur viticole en Chine<\/a><\/p>\n\n\n\n Les tendances mondiales du vin et ses salons\nprofessionnels<\/a><\/p>\n\n\n\n Le march\u00e9 gastronomique en France<\/a><\/p>\n\n\n\n Vinisud et Vinovision 2019, deux grands\nsalons du vin fran\u00e7ais<\/a><\/p>\n\n\n\n Une nouvelle \u00e9dition du SIAL Paris 2018\narrive<\/a><\/p>\n\n\n\n Le march\u00e9 des vins biologiques en France<\/a><\/p>\n\n\n\n R\u00e9cit d\u2019un succ\u00e8s : l\u2019exportation de la Cuina\nde la Iaia<\/a><\/p>\n\n\n\nLe fromage Idiaz\u00e1bal et les fromages\ndu nord <\/h3>\n\n\n\n
Les fromages galiciens et\nl\u2019incontournable Tetilla<\/h3>\n\n\n\n
Le c\u00e9l\u00e8bre fromage\nManchego et les fromages du sud <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Autres liens\nd’int\u00e9r\u00eat :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n